Súper Boll

“Cómo comienzas tu día es cómo vives tu día.
Cómo vives tu día es cómo vives tu vida.”
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A mucha gente nos gusta desayunar  un buen tazón de cereales con leche….
Pero quienes me conocen saben que me llevaría las manos a la cabeza solo de pensar en … leche…! gluten…! azúcar…! refinados…! colorantes…! en fin…
Hoy traigo una alternativa para ese tazón de cereales con leche tradicional, pero en su versión más saludable…
La Súper Boll… !
Simplemente elige una leche vegetal que te guste, ya sabes, arroz, almendras, coco, avellanas….
Y un combinado de cereales sin gluten, ecológicos, sin refinar y por supuesto sin azúcar.
En las tiendas de alimentación especializada hay montones de marcas y variedades, pero yo he elegido el arroz, la quinoa y el mijo hinchados.
Recordar que los cereales que contienen gluten son:
  • el trigo y sus variedades como la escanda o espelta y el kamut
  • la avena
  • el centeno
  • y la cebada

Por tanto el resto de cereales que conoces no tienen gluten y pueden ser una opción más saludable par empezar la mañana.

En este caso yo he elegido la marca El Granero Integral

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Otra opción que suelo usar es el Amaranto hinchado, su contenido en el aminoácido triptófano la hace muy interesante para mantener los niveles de serotonina estables y por tanto el estado anímico, por eso lo llaman en algunos países “Alegría”Resultado de imagen de arroz inflado granero

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Para añadir más sabor, color y sobre todo más riqueza nutritiva he añadido 3 orejones cortados a trocitos, un puñado de arándanos secos también cortados, unas nueces troceadas y unas semillas de sésamo, girasol y calabaza tostadas con sal.

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Por último un plátano también picadito y una pizca de vainilla en esencia. Todo ello sobre una base de leche de arroz.

Y listo para tomar! y tener energía toda la mañana, sin picos de azúcar, bajones de energía ni hambre voraz….

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Crepe de Trigo Sarraceno

 

CREPES DE SARRACENO

TRIGO SARRACENO CON VERDULCES

No hace falta tener celiaquía para ser intolerantes al gluten… todas las personas tenemos mayor o menor sensibilidad al gluten… lo ideal sería no tomarlo… pero no es fácil…. por eso, es importante combinar el pan y los productos elaborados con trigo, que tan presentes están en nuestra alimentación, (por cultura… y dicho sea de paso.. porque están muy buenos) con otros que se puedan elaborar con otras harinas que no contengan gluten… como por ejemplo el Trigo Sarraceno, que aunque se llame así, no tiene nada que ver con el trigo… en realidad su nombre es Alforfón.

Estas tortitas o crepes combinan con lo que más te guste… con Hummus, con verduras al wok.. con ensalada.. o incluso con algo dulce.. y también pueden servir como base para  una mini pizza..

Ingredientes para el Crepe:

  • 1 taza de trigo sarraceno crudo
  • sal del Himalaya
  • agua purificada
  • o… lo mejor de todo… Agua de Mar… !!
  • el toque de sabor que mas te guste con las especias que mas te apetezcan y más te equilibren según tu estado… por ejemplo:  pimienta, cayena, comino, cúrcuma, curry, orégano, tomillo, ajo… mis favoritas son de curry…

Su elaboración es muy sencilla, se dejan los granos de Alforfón a remojo en agua depurada toda la noche, para que se activen… si alguna vez se te olvida este paso .. no pasa nada, se puede hacer igual, pero el grano no esta activado, por lo tanto no tendría ciertas propiedades.

Se aclara el grano del agua de remojo y se pone en un vaso batidor, se añade agua filtrada y sal o agua de mar, se añaden las especias al gusto en cantidad y combinación… se bate hasta que quede como un batido de frutas grumoso.. ni muy espeso ni muy aguado…   Se va probando el punto de sal y de sabor con las especias y se pasa a una jarra.

Calentamos una sartén  del tamaño que queramos hacer el crepe, cuando esté muy muy caliente vertemos un chorro de aceite de oliva y cubrimos con la masa del crepe.  Dejamos que se haga bien, sin miedo a que se pegue y sin tocar los bordes con la cuchara de madera…  Cuando los bordes empiecen a dorarse y a parecer crujientes le damos la vuelta como podamos.. con una espátula o con un gran salto de cheff.. !

Ya está lista para rellenar de lo que más te apetezca…

La jarra con la mezcla en una botella cerrada de vidrio se conserva en la nevera un par de días… así que puedes hacerlas para desayunar… !

Éstas son las propiedades del Trigo Sarraceno desde la visión de la Alimentación Macrobiótica:

  • Naturaleza caliente YAN
  • Sin gluten.
  • Energético y nutritivo.
  • Convalecencias, personas mayores, niños, clima frío.
  • Dietas depurativas, edemas, retención de líquidos.
  • Varices, hemorragias  y otros problemas circulatorios.
  • Colesterol y las enfermedades cardiovasculares.
  • Función antiinflamatoria.
  • Afín  al elemento fuego, color amarillo y su forma redonda.
  • Beneficia al estomago y al bazo- páncreas
  • Útil en épocas de frío o frío interno, fatiga física y psíquica
  • Elimina la humedad y activa el Shen (espíritu, alma o conciencia)
  • Alto contenido en proteínas completas.
  • Muy rico en Lisina.
  • Vitaminas del grupo B, vitamina E, hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo.